Ein Plus an Produktivität und Qualität in der “Smart Chocolate Factory”

April 12 - 14:00 by Bühler

Ein Plus an Produktivität und Qualität in der “Smart Chocolate Factory”

Für Schokoladeproduzenten wird eine möglichst effiziente Auslastung ihrer Anlagen immer wichtiger. Auf der Fachmesse Interpack zeigt Bühler, wie sich durch den Einsatz von digitalen Services und IoT-Technologien deutliche Effizienzgewinne realisieren lassen: “Durch eine intelligentere Prozesskontrolle können wir die Produktivität weiter verbessern und eine noch konstantere Produktqualität erreichen”, erklärt Marco Zappa, Head of Business Unit Chocolate Mass von Bühler. Der Markt- und Technologieführer präsentiert auf der Fachmesse zudem die neue Moulding-Anlage ChocoBotic mit Roboter-Technologie und die Online-Lernplattform ChocoGenius.

In der industriellen Schokoladenherstellung sind eine hohe Produktivität und eine konstante Produktqualität wichtige Erfolgsfaktoren. Die zunehmende Verfügbarkeit von Sensoren, Aktoren und IoT-Technologien eröffnen auch in diesem Bereich Möglichkeiten, noch effizienter zu produzieren. Auf der Interpack 2017 zeigt Bühler am Beispiel der “Smart Chocolate Factory”, wie sich die Schokoladenmassenherstellung in Zukunft verändern wird. Der Technologieführer präsentiert eine intelligentere Prozesskontrolle und -steuerung für seine bewährte DoMiReCo-Produktionslinie. “Damit lässt sich nicht nur die Produktivität weiter erhöhen, sondern auch eine noch konstantere Produktqualität erreichen. Und weil weniger manuelle Eingriffe nötig sind, sinken die Herstellungskosten und die Lebensmittelsicherheit wird verbessert”, beschreibt Zappa die wichtigsten Vorteile.

Zum ersten Mal präsentiert Bühler auf der Messe zudem die neue Moulding-Anlage ChocoBotic. Dank der integrierten Roboter-Technologie können damit Prozessschritte, die sonst hintereinander angelegt sind, neu geordnet und flexibel an unterschiedliche Masse, Rezepte oder Artikel angepasst werden. Kleine und grosse Schokoladenverarbeiter erhalten so eine bisher ungekannte Flexibilität: Sie können rasch auf wechselnde Kundenbedürfnisse reagieren und auch kleinere Chargen oder saisonale Artikel herstellen. ChocoBotic wurde im Rahmen einer Innovation Challenge bei Bühler entwickelt und gilt als Vorreiter einer neuen Generation von Anlagen für die “smarte” Produktion von Schokoladenartikeln.

Digitale Technologien machen auch vor der Ausbildung nicht Halt: Auf der Interpack feiert die Online-Lernplattform ChocoGenius Premiere. Sie vermittelt mit interaktiven Tutorials und Lernmodulen das Know-how für den Betrieb der Bühler-Anlagen sowie wertvolles Grundlagenwissen über die Schokoladenherstellung. Die webbasierte Plattform richtet sich vor allem an Operatoren und vervollständigt das bestehende Ausbildungsangebot. Im Fokus steht auf der Messe auch MyBühler. Die digitale Plattform stellt einen zusätzlichen Kommunikationskanal mit Bühler zur Verfügung und macht etwa das Bestellen von Ersatzteilen oder Anfragen zu Preisen und Verfügbarkeiten viel einfacher und effizienter.