Solano Röster & Pasteurisierer

Der neue Solano Röster & Pasteurisierer kombiniert den bewährten zweistufigen Premium-Röstprozess mit einer sicheren Dampfpasteurisierungsoption, die für körnige Produkte wie Nüsse, Samen oder Kakao verwendet werden kann. Die patentierte Pasteurisierungstechnologie erreicht eine bessere Inaktivierung als 5-Log von pathogenen Mikroorganismen wie Salmonellen und kann unabhängig vom Röstprozess eingesetzt werden, so dass auch eine schonende Pasteurisierung ohne Röstung für rohe Nüsse oder Samen einfach anzuwenden ist.

Solano Probe

Auf einen Blick...

  • Überlegener Heissluft-Röster mit Dampfpasteurisierungsoption
  • Chargensystem für eine sehr gleichmässige und kontrollierte Röstqualität und Keimabtötung
  • Längere Haltbarkeit von gerösteten Produkten im Vergleich zu traditionellen Röstern
  • Geeignet für die Dampfpasteurisierung ohne Röstung, erreicht > 5-Log-Reduktion bei Salmonellen

Überlegener Heissluft-Röster mit Dampfpasteurisierungsoption

Die Kombination aus dem patentierten Zwei-Stufen-Röstprozess und der ebenfalls patentierten Dampfpasteurisierungstechnologie, die eine bessere Inaktivierung als 5-Log von schädlichen Mikroorganismen wie Salmonellen erreicht, führt zu einer breiten Flexibilität. Das Solano-System erfüllt die neuesten Standards für moderne Pasteurisierungstechnologien und kann auf viele Bedürfnisse und Anforderungen angepasst werden.

Chargensystem für eine sehr gleichmässige und kontrollierte Röstqualität und Keimabtötung

Im Chargensystem ist eine beliebige Kombination von Röstzeit und Temperatur sowie Dampfeinspritzzeit für eine sichere Pasteurisierung möglich. Die teilfluidisierende Röstung sorgt dafür, dass die Energie gleichmässig zwischen jeder einzelnen Nuss verteilt wird, so dass ein homogenes und optimales Aroma und Geschmack für die gesamte Charge möglich ist. Folglich ist die Verarbeitung ebenso wirksam, unabhängig von der Nuss- oder Samenart sowie der Form, wie z.B. ganze, gewürfelte oder geschnittene Getreidekörner.

Längere Haltbarkeit von gerösteten Produkten im Vergleich zu traditionellen Röstern

Der von Bühler entwickelte und patentierte zweistufige Röstprozess bewahrt weitgehend die Mikrostruktur der Nüsse und erreicht so eine unvergleichliche Haltbarkeit: Die Geschwindigkeit, mit der die Nüsse oxidiert werden, kann im Vergleich zu herkömmlichen Röstprozessen um den Faktor 2,5 reduziert werden.

Geeignet für die Dampfpasteurisierung ohne Röstung, erreicht > 5-Log-Reduktion bei Salmonellen

Eine sichere Pasteurisierung und hohe Produktqualität werden durch kontrollierte Kondensation von gesättigtem Dampf auf der Produktoberfläche erzielt. Dies wird erreicht, indem Dampf nach einer definierten Vorheizphase für eine bestimmte Zeitspanne an mehreren Stellen in die Röstkammer geleitet wird. Eine reproduzierbare Inaktivierung von pathogenen Mikroorganismen von mehr als 5-Log-Einheiten, wie Salmonellen, wird durch die optimale Kontrolle und Rückverfolgbarkeit im Chargensystem erreicht. Hier ist die Pasteurisierung unabhängig vom Röstgrad, so dass auch eine Pasteurisierung ohne Röstung leicht anzuwenden ist.

Maik Schneider

Head of MS-Nuts

work +49 7141 705-105

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